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Pisciculture Guidat
Orbey (68)
François Guidat
Production : truites arc en ciel, farios et ombles chevaliers
Produits : truites fumées à froid, truites fumées à chaud, rillettes de truite aux amandes, rillettes de truite à la truite fumée.
La pisciculture a été créée dans les années 65 par Paul GUIDAT. Paul est autodidacte et a enseigné à deux de ses fils, les techniques d’élevage qu’il avait élaboré tout au long de son expérience. En 2011, les deux sites d’exploitation de la pisciculture se séparent en deux structures. La pisciculture François GUIDAT reste sur le site historique et investit dans la construction d’un laboratoire de transformation qui lui permet de développer une gamme de produits transformés. Le magasin et la production sont tenus par François et Marie-Claude son épouse. L’élevage profite d’une eau pure, et la famille GUIDAT travaille sur différents projets pour limiter au maximum l’impact de leur élevage sur la qualité du cours d’eau et sur l’environnement en générale. La nourriture des truites est scrupuleusement sélectionnée, contrôlée et garantie sans antibiotiques. En 2016, c’est Nathalie leur fille qui se forme et se prépare à perpétuer la tradition familiale.
