Desserts d’automne aux poires

Tartelettes fines crème d’amande & poire

6 personnes

25 min

Préchauffez votre four à 200° C (thermostat 6-7)
Préparez la crème d’amande : sortez le beurre du frigo et travaillez-le en pommade puis mélangez-le avec le sucre roux, les amandes moulues et le rhum
Coupez les poires en tranches de 1 cm d’épaisseur env. (sans les éplucher), dans le sens de la hauteur, idéalement à la mandoline, et évidez-les
Pressez le citron, versez le jus sur les poires et réservez
Étalez la pâte et découpez des rectangles légèrement plus grands que les tranches de poire
Recouvrez les rectangles de crème d’amandes puis disposez les poires
Enfournez pour 20-25 minutes

Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes ou des noix et les poires par des pommes

6 personnes

30 min

45 min

Préchauffez votre four à 220° C
Au bain marie, faites fondre le chocolat. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la crème liquide et mélangez le tout pour obtenir une texture lisse et brillante
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la poudre de noisettes, le sucre, l’œuf et le lait puis remuez pour obtenir un mélange homogène
Épluchez et épépinez les poires puis coupez-les en grosses lamelles
Étalez votre pâte et foncez un moule à tarte
Piquez le fond et versez le chocolat puis, par dessus la crème de noisettes en essayant de ne pas mélanger les 2 couches
Enfin, disposez les lamelles de poires
Enfournez pendant 25 minutes
Dégustez chaud ou tiède

Vous pouvez également réaliser cette recette sans la crème de noisettes et ajouter une cuillère à soupe de pâte de praliné avec le chocolat
Pour plus de gourmandises accompagnez la tarte d’une boule de glace noisette ou parsemez-la d’éclats de noix